口感好的拉面如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
水 :适量
盐 :适量
主料
面粉 :适量水 :适量
辅料
碱面 :适量盐 :适量
1. 将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2. 将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3. 将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。
4. 将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)。