美味的肉泥长豆角炒茄子如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

肉泥长豆角炒茄子这道菜里的茄子我个人感觉是非常的好吃的，茄子的肉外酥内软，吃起来虽然感觉很油但是却一点都不腻人，口感非常好。而且长豆角酥嫩吃起来很有嚼劲，怎么吃都不厌，虽然做起来会很麻烦但是它的口感是非常好的对得起他那复杂的制作工序。

主料

茄子 ：2个
肉 ：100
长豆角 ：300

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
生粉 ：适量
红尖椒 ：2个
老抽 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.长豆角用淡盐水浸泡30分钟。

2.茄子和红尖椒洗干净备用。

3.茄子切长条往清水里浸泡十分钟。

4.大蒜子切碎。

5.肉切末，倒入老抽、生粉、盐腌制十分钟。

6.红尖椒切段备用。

7.长豆角洗干净沥水切长条备用。

8.茄子倒掉并沥干水备用。

9.锅中热油，倒入茄子炸至茄子变色变软。

10.茄子起锅撒入适量盐。

11.倒入长豆角，炸至外微焦内熟透。

12.长豆角起锅撒入适量盐。

13.锅中留少量油（因为茄子长豆角油炸后吸收了很多油，避免过于油腻），爆香大蒜子与红尖椒，再加入肉末翻炒。

14.最后加入长豆角与茄子，淋适量生抽与蒸鱼豉油。

15.起锅装盘即可享用。

烹饪技巧

1、茄子长豆角油炸后可以撒入适量盐，对于这两样比较难入盐味的菜更易入盐味，这样返锅时不用炒很久才入味了。