好吃的西西里面包如何做好吃又美味
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
中筋面粉 :23
高筋面粉 :23
酵母 :0.2g
水 :28
橄榄油 :4
芝麻 :适量
蜂蜜 :3
还在想早餐吃什么吗?这里分享一道西西里面包的做法,加入了芝麻与蜂蜜,再加上劲道的面粉,做好后色泽金黄,口感蓬松,十分地好吃,如果搭配上一杯牛奶,慢慢的品尝,回味在口中萦绕,会让你的早餐美味而不失营养,让一整天充满活力,充满干劲。
主料
盐 :1中筋面粉 :23
高筋面粉 :23
酵母 :0.2g
水 :28
辅料
中种面团 :全部橄榄油 :4
芝麻 :适量
蜂蜜 :3
具体步骤
1.中种面团:中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,酵母0.2克,水28克,
2.将中种粉料倒入碗中混合,
3.加入水,
4.揉成均匀面团,盖上保鲜膜发酵。
5.面团长大,排气后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
6.次日取出,切成小块,回温1小时。
7.主 面 团:中种面团全部,高筋粉75克,盐1.5克,酵母0.6克,橄榄油4克,蜂蜜3克,水47克,芝麻适量
8.将主面团粉料倒入面包桶混合,
9.加入中种面团,油,蜂蜜,水。
10.启动和面程序,
11.搅拌至能拉出薄膜,
12.取出,滚圆,盖上保鲜膜发酵。
13.面团长大。
14.小心取出,勿使排气。
15.将两边向中间折叠
16.搓成长约60厘米的长条。
17.将两端分别向不同方向卷起,成S形。
18.移入烤盘。
19.表面喷水,沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一夜。
20.次日取出,面团长至两倍大,或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
21.放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷三次后,关上烤箱门,将温度调至230度,烤约30-40分钟。
22.表面成均匀金棕色,出炉。冷却40分钟后食用。
整形后无需醒发,即刻放入冰箱冷藏。若面团已在冰箱中醒发至两倍大,则回温一小时后即可烘烤。否则,需在室温下让面团长至两倍后再行烘烤。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。