作为夏天的下午茶是再好不过图解,冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕的口味有很多,对于新手小白建议第一次做的话,还是先从原味的开始做起,夏天很热,吃普通的蛋糕可能会觉得比较腻,一款冻芝士蛋糕作为夏天的下午茶是再好不过的选择了,操作起来也不是很难,味道浓香,入口即化,非常美味
主料
奶酪 :250g淡奶油 :250g
辅料
元贞糖 :80g详细步骤:
第一步
拿一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,蛋清里面加入40g糖
第二步
隔水加热并打至湿性发泡
第三步
蛋黄里面在加入40g的糖
第四步
蛋黄也要隔热水打发至发白
第五步
再往里面加入软软的芝士,继续隔水加热
第六步
打到顺滑无颗粒为止
第七步
吉利丁片用冷开水泡软后,隔水热融化;
第八步
倒入芝士面糊里面并搅拌均匀
第九步
另外一半放入淡奶油并打发
第十步
然后把芝士糊倒入打发的淡奶油里面
第十一步
两种糊糊打至均匀
第十二步
准备一个模具,然后放入饼碎加入融化的黄油,平铺在模具底并压实;
第十三步
将前面已经弄好的芝士面糊倒入到磨具里面
第十四步
放入冰箱冷藏3-4个小时就大工告成了
烹饪技巧:
1.时间冻的要久一点,最少要3-4个小时2.分离蛋清和蛋白的时候要分离干净不要把蛋黄弄破了3.吉利丁片比粉好用,建议用片