家常菜辣味毛豆烧鸡如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
毛豆粒 :半小碗
花椒 :1小撮
八角 :两粒
生抽 :1汤匙
糖 :1汤匙
长青椒2 :2根
郫县豆瓣酱 :5大汤勺
蒜 :5瓣
姜 :1块
香油 :1汤匙
鸡精 :适量
主料
三黄鸡 :1只毛豆粒 :半小碗
辅料
香菜 :1把花椒 :1小撮
八角 :两粒
生抽 :1汤匙
糖 :1汤匙
长青椒2 :2根
郫县豆瓣酱 :5大汤勺
蒜 :5瓣
姜 :1块
香油 :1汤匙
鸡精 :适量
具体步骤
1.鸡洗净,去掉鸡屁股(一起烧会有异味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大块。
2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3.锅内热油,放进葱、姜蒜、花椒爆香,再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽,炒至均匀。
4.倒入热水至略及鸡块表面,开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10 分钟),再加入毛豆烧5分钟,临出锅前撒上青椒圈、香菜段、 香油、鸡精,炒两三下后关火即可。
1、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。2、郫县豆瓣酱挺咸的,我就没再放盐,口味重的自己加。3、喜欢吃嬾毛豆的,就再晚点放。尖椒放早了会不脆。4、香菜别舍不得多放,特别提味。