准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
小茴香 :
5钱 花椒 :
2钱 甘草 :
2片 丁香 :
1钱桂皮 :
1钱辣豆瓣酱 :
2大匙蚝油 :
2大匙沙茶酱 :
2大匙辣油 :
1小匙蒜头 :
5瓣姜片 :
5片 辣椒 :
2根米酒 :
1大匙 冰糖 :
1大匙 辅料
具体步骤
1. 将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为蚝油辣味卤包。
2. 卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中,浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。
3. 烧热油锅,把蒜头、姜片爆香,加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香,放入作法2的锅子中,再加入冰糖,开大火煮滚后,即完成蚝油辣味卤汁。