家常萝卜烧牛筋腩如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
牛仔腩 :适量
牛筋 :2条
花椒、八角 :适量
香菜 :适量
主料
白萝卜 :1颗牛仔腩 :适量
牛筋 :2条
辅料
葱姜蒜 :适量花椒、八角 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 牛筋2条,清理干净,备用。
2. 牛仔腩洗净切块;白萝卜去皮切块
3. 牛筋放冷水里,加花椒粒煮开、去沫。之后捞出,放入高压锅,加葱姜、八角花椒、料酒、生抽老抽、糖、盐、水适量。高压,压30分钟左右。
4. 牛腩也以相同方法去沫,之后捞出、控干。
5. 锅里放油、炒萝卜块,断生也除掉过多水分。略黄,盛出备用。
6. 炒萝卜的锅子,继续放入葱姜、八角花椒爆香,再倒入牛腩炒。
7. 继续放入料酒、生老抽、糖、冰糖等调味。
8. 牛腩添适量水炖。我今天时间比较充裕,所以用砂锅慢炖,时间比较紧的话可以放高压锅。
9. 牛腩炖到熟烂,用筷子可以扎透,捞出牛筋切块。
10. 放入萝卜、牛筋继续炖。炖的时间视各家喜好定。我家喜欢很烂很入味的,就稍久点。
11. 大火收汁,喜欢拌饭的可以留些汤汁。出锅,撒香菜末即可。
牛腩选用牛仔腩比较好吃喔牛仔腩肥瘦适中,还有薄薄一层筋皮,烧烂后特别好吃!这道菜喜欢的可以添加牛筋,不喜欢的话就只有牛筋、牛腩也好吃。味道中咸甜味儿要稍重。