准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
猪里脊 :
400 辅料
食用油 :
500白醋 :
10面粉 :
20 番茄酱 :
75白糖 :
35料酒 :
5 精盐 :
10 淀粉 :
20 具体步骤
1.里脊切1.5厘米厚片。
2.加料酒,精盐抓匀。
3.每片肉在干淀粉里滚一下,抖落多余的干粉。
4.淀粉,面粉比例1:1,调成糊。
5.炒锅加油,烧到六成热,滚完干淀粉的肉片到进进面糊里,在一片,一片下油锅。
6.炸至外表微黄,定型,出锅。
7.油锅升温,重复炸刚出锅的肉片,要快进油锅,快出油锅。
8.炒锅留底油,加白糖,白醋,番茄酱,加少量清水,调匀。
9.炸完的肉下锅挂满糖醋番茄汁,出锅。
烹饪技巧
要想炸出酥脆的外皮,一定要复炸。