准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
小黄鱼 :
600 辅料
花生油 :
适量豆瓣酱 :
适量糖 :
适量白酒 :
适量干红辣椒 :
适量盐 :
适量葱 :
适量 花椒 :
适量味精 :
适量 姜 :
适量 醋 :
适量 具体步骤
1.小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净
2.葱、姜、蒜切片备用。
3.锅中做油
4.7成热时将小黄鱼下锅
5.小黄鱼下煎至两面金黄色盛出备用
6.剩下几条放在了锅的边上,锅加少许油
7.6成热时加花椒、加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香
8.加豆瓣酱炒香
9.烹入白酒后将小黄鱼放入,加清水没过鱼身,加入醋、盐、糖调味
10.盖盖大火将汤汁收浓后点味精
烹饪技巧
煎鱼不用煎的太厉害,两面略煎即可,煮的整个过程不要去翻动鱼