鲜族麻辣鱼如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:25分钟
蒜 :四瓣
花椒粉 :一勺
大葱 :一大根
花椒油 :一勺
生抽 :一小碗
孜然粉 :一勺
盐 :适量
辣酱(豆豉) :两勺
植物油 :三大勺
主料
鲜明太鱼 :2条辅料
干辣椒(辣椒面) :半斤蒜 :四瓣
花椒粉 :一勺
大葱 :一大根
花椒油 :一勺
生抽 :一小碗
孜然粉 :一勺
盐 :适量
辣酱(豆豉) :两勺
植物油 :三大勺
具体步骤
1.1.辣椒孜然花椒打成粉蒜切末
2.2. 蒜切末和辣椒粉,孜然粉,花椒粉,酱油混合腌制两小时
3.3. 鱼去头尾内脏,用盐薄擦鱼身腌制半小时
4.4.将剩余辅料除大葱以外全部放入腌制好酱料中,进入微波炉加热2分钟左右至香味飘出
5.5.大葱切1cm段,放入酱中腌制,蒸锅开锅后放入明太鱼,蒸8分钟关火,虚蒸3分钟
6.6.鱼捡出摆盘后冷却,待酱料也冷却后浇在鱼上,腌制片刻即可食用。冷藏一日后,味道更佳。
1.鱼根据大小决定蒸制时间,切记不能蒸太软2.酱料加热出香味,类似辣椒油味道即可3.冷藏时间越长味道越好4.也有加热时不放油,后拌入生豆油直接腌制食用的,味道更是特别。