简单版香菜陈皮鸭如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭肉 ：1/4边

辅料

香菜 ：适量
蒜苗 ：适量
香葱 ：适量
老姜 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
冰糖 ：适量
陈皮 ：适量
米酒 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1. 鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

2. 香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

3. 陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

4. 下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

5. 倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

6. 放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

7. 放入香菜，香葱，大火收汁即可。

烹饪技巧

1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。4、留点汁，捞饭味道超好。