家常红烧话梅排骨如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
话梅 :适量
碾碎的冰糖一匙 :适量
熟的白芝麻 :适量
生粉 :适量
姜 :适量
八角1粒 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
主料
排骨 :适量话梅 :适量
碾碎的冰糖一匙 :适量
熟的白芝麻 :适量
生粉 :适量
姜 :适量
八角1粒 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
辅料
香醋 :适量1. 姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。
2. 入锅煎至表面金黄捞出。
3. 炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。
4. 大火烧开,转中小火炖30分钟左右。
5. 水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右。
6. 汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅。