准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
蓝莓果汁 :
适量蓝莓果粒 :
适量砂糖A :
适量柠檬汁 :
适量白兰地 :
适量动物性鲜奶油 :
适量蛋白 :
适量砂糖B :
适量水 :
适量蓝莓酱 :
适量 蓝莓 :
适量 茴香 :
适量开心果碎 :
适量 辅料
具体步骤
1. 蓝莓果汁和蓝莓果粒及砂糖A放入锅中以中火煮至滚沸后,陆续加入柠檬汁以及白兰地。
2. 动物性鲜奶油打发后与作法1混合拌匀。
3. 取砂糖B和水入锅以中火煮至120℃后,倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡,再加入作法2中拌匀。
4. 准备4个杯子依序将作法3倒入杯子中并以抹刀抹平,完成后置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上蓝莓酱并摆上蓝莓、茴香并撒上少许开心果碎装饰即可。