豌豆黄的做法 老北京小吃--豌豆黄 豌豆黄怎么做
“豌豆黄是北京传统小吃,按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。这款豌豆黄是简易版的,不用煮豌豆,继续用豌豆粉做,效果和在北京吃过的一样。想吃就要自己动手,自己做更健康。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豌豆黄的做法步骤
1、准备豌豆粉和细砂糖
2、容器里放入100g豌豆粉和细砂糖,加入250g清水,搅拌均匀,搅成细细的面糊
3、面糊过筛,滤出的面疙瘩用勺子碾碎,可以继续用;
4、过滤后的面糊非常细滑
5、小锅里放入余下的250g水,小火烧至锅底开始冒泡,倒入面糊,
6、边到边搅,不停的搅
7、不停的搅拌,一直成图中的样子,大约10几分钟
8、倒入容器中,容器不用抹油
9、表面最好是抹平,盖上细纱布,彻底放凉
10、放凉后的豌豆粉倒扣在案板,切块装盘即可
小窍门
全程务必小火,一直煮到没有豌豆特殊的味道,十几分钟左右。