中粉挤挤包的做法 中粉挤挤包(巧克力面包) 中粉挤挤包怎么做
“我用中粉做的挤挤包,是巧克力面包。面粉的蛋白质含量每百克12.2”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中粉挤挤包的做法步骤
1、高粉,可可粉混合放入面包机内,加入白糖,盐
2、巧克力30克,黄油20克切碎隔水融化,温热加入蛋液拌匀。防止蛋液太热凝固,也不能太冷防止巧克力凝固,待用。
3、温水中加入酵母,改良剂拌至溶解放入面包机内
4、打面5分钟拌匀,加入巧克力黄油蛋液。
5、再打面10分钟。打面中间根据面团软硬再添加适量的水。中粉不能打面太长时间以免破坏面粉的筋力。
6、面团放温暖处醒发2倍大,模具底部垫纸四周刷油再撒面粉,把多余面粉磕出。
7、把适量面粉放入碗内,再加入适量酵母,泡打粉和水拌匀成白面团,放温暖处发酵
8、面团排气,分成两块,一块做4只小鸭子另一块做小熊。做小鸭子的先切下小部分做翅膀用。再把大面团分成两块,再分成四块,每块再分成一大一小两块面团
9、小鸭子的头的面团滚圆,身子的面团滚圆后按扁包入馅料捏成椭圆形,把翅膀的面团分成8份,捏成一头稍尖,一头园似三角行。
10、把头,身子,翅膀摆入模具。把白面团捏4小块椭圆形沾在头部做成嘴,中间用牙签压一下。
11、再取小块白面团分成八块,按扁做小鸭子的脚,放温暖处发酵2倍大,取花椒种子当眼睛,也可以用巧克力笔画。
12、放入180度预热好的烤箱中,烤20分钟。出炉脱模,撕去垫纸放晾网上晾凉即可。
13、小熊。
小窍门
打面时在没加巧克力蛋液时,面有些干粉稍搅拌一下,加入蛋液再搅拌。如果面团有些硬时可以再添加10克左右的水。