桃酥的做法 记忆中的味道-桃酥 桃酥怎么做
“桃酥是中国非常传统的经典小吃,作者利用现代的制作工艺结合传统做法不断的进行改良,并适量的添加了奶粉,加之自炼的猪油,使口感上更加的香酥好吃,还保留了原有的传统风味。
烤好的桃酥色泽微黄,入囗酥脆,还有奶的香味,比街上买的好吃多了。现在街上买的桃酥,已吃不出过去的老味道了。自己动手做出来的吃着也放心踏实。
新年巨献,谨供学习参考”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
桃酥的做法步骤
1、在干净面盘里放入低筋面粉。加入泡打粉小苏打混合搅拌均匀。
2、所有材料备齐待用。
3、将猪油放入干净盘里,用打蛋器打发至奶油状,分三次加入糖粉打发融合。
4、加入蛋液继续打发,使蛋液和猪油打发充分溶合。
5、再加入过筛低筋粉,改用刮刀微加翻拌混合面絮状,尽量少拌防止面团起筋。
6、将面絮团倒在案台上右手使用刮板,左手按压,反复叠压成团,这样做面团不易起筋。
7、将面团用手揉搓成长条,切成十二份大小相同的小面团。
8、将切好的面团搓捏成约25克左右的小面球。摆放在烤盘里。
9、在每个面球中间用手指按压个小窝坑,刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻,每个小面饼之间都要间隔一定距离,防止烘烤时膨胀沾连在一起。
10、放入预热180度的烤箱里,烤20分钟取出。
11、将烤好的桃酥放凉架上凉冷。
12、一盆又香又酥的桃酥就做好了,是不是非常诱人。
小窍门
最好使用猪油,植物油、黄油也行,但那种油香味是其它油无法可比和替代的,要想味道好吃纯正必须使用猪油。