曲奇的做法 鹿小鹿-奕霖曲奇 曲奇怎么做
“奕霖曲奇是经过好几个方子结合起来的,尽管不同的曲奇各有特色,但做法还是大同小异,开始我不太喜欢吃曲奇的,但女儿喜欢,所以给她特意加了杏仁粉,每次吃的时侯发现口感非常好。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
曲奇的做法步骤
1、首先准备好黄油160g,细砂糖80g,纯牛奶40g,黄油可以先放一边软化。
2、用不锈钢小锅将牛奶和糖加热融化,冷却备用(最好不要用糖粉代替,因为市面上的糖粉有含淀粉,会影响口感)
3、黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度,冬天黄油不容易软化,可以放在微波炉里面,隔几秒看一下,不然很容易加热过头就化成液体了。
4、用ukoeo电动打蛋器打发变白,分3次加入奶锅融化好的糖水,打发直到有光泽。
5、筛入低筋面粉和盐,以及杏仁粉后,搅拌均匀。
6、装入裱花嘴,我一般都是会放在杯子中,方便盛搅拌均匀的面糊。
7、用最基本的六齿花嘴,挤的同时转圈就很好看了,还可以用曲奇枪,非常方便。
8、我是用的ukoeo烤箱160度,15~20分钟,双层烤的上色挺均匀。
9、在烘烤过程中,可以提前准备成品拍摄的道具。
10、这个方子的口感比较酥脆,糖量适度,也可以按照自己的口味酌情增减。
小窍门
如果天气太热,将挤好的曲奇放入冰箱冷藏15~20分钟,烤出来的花纹会很立体,另外还可以加点柠檬,口感绝对酥松。