酱蒸鳗鱼干怎么做,酱蒸鳗鱼干的做法
“酱蒸鳗鱼干:将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸,出锅后撒些香葱和辣椒沫,最后淋上热热的菜籽油,随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美味挡都挡不住哈~~~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱蒸鳗鱼干的做法步骤
1、备好食材
2、鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3、泡软后洗净沥干水分
4、取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5、将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6、再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7、水开后放至锅中
8、加盖大火
9、蒸20-25分钟左右
10、取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11、将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12、另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
13、趁热开吃吧
小窍门
1、鳗鱼干提前浸泡至软
2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐