腌糖蒜怎么做,腌糖蒜的做法
“孩子喜欢白白的糖蒜,老人又喜欢酱油色的糖蒜,一次腌两种,满足你们的需求。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
腌糖蒜的做法步骤
1、将新蒜剥掉外皮,剪去梗和根须。
2、有很多人没见过大蒜原本的样子,上两张图给大家看看。
3、未处理前的新蒜,刚从地里挖出来。
4、将处理好的大蒜清洗干净,然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣,中间换两次水。
5、将泡过的蒜捞出来控水,然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。
6、将大蒜洗掉多余盐分,捞出来散开晾一晚上。
7、将糖和米醋全部倒入锅中煮开,然后自然冷却。
8、先把蒜放进容器中,然后再加糖醋汁(注意蒜不要放的太满,留一点空隙,汤汁倒入要完全没过蒜。)
9、拿出我家祖传的老坛子😄,洗净晾干,把剩下的蒜放进去。
10、剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。
11、将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里,完全浸没大蒜。
12、两种糖蒜都全部完成啦,然后封好坛子,剩下的事情交给时间。大概两个月后就可以吃啦!(期间可以打开翻搅几次,顺便放放发酵产生的气泡)
13、不到一个月的白蒜,因为是泡的紫皮蒜,估计再泡也白不到哪儿去了😄
14、酱油色的蒜上色很快呦,还应该泡久一点完全脱掉蒜味。
15、看起来很诱人啊!
16、腌蒜不需要多么严实的密封,只需要盖上盖子隔灰,而且很耐放,可以长年吃。每次吃多少捞多少,很方便。
小窍门
醋要用白米醋不是白醋,酱油不是生抽或老抽,是黄豆酱油。