自制酱椒手撕鸡，酱椒手撕鸡

“一道很不错湖南特色菜，一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制酱椒手撕鸡的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、鸡洗干净剪去尾部和指甲。

• 3、撒一层鸡精撒一层盐焗粉。

• 4、涂抹均匀。

• 5、放蒸锅蒸50分钟。

• 6、取出。

• 7、将蒸出的鸡汤倒入碗中备用。

• 8、鸡放凉后先将骨头和肉分开把骨头装入碗中。

• 9、将肉撕碎。

• 10、把肉盖在骨头上。

• 11、放盐味精胡椒粉酱油。

• 12、加一勺鸡汤。

• 13、加半勺酱辣椒放在蒸锅蒸十五分钟即可。

小窍门

撕鸡的时候将鸡的头和脖子上面的那层皮可以不要。