香辣拌猪肝怎么做,香辣拌猪肝的做法
“夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有,荤菜也不能少,猪肝补铁补血凉拌一下美极了”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣拌猪肝的做法步骤
1、鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。
2、清洗干净冷水下锅加入适量料酒。
3、煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。
4、准备好煮猪肝的辅料:葱,干,辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,茴香籽,生姜。
5、干料用纱布包好。
6、猪肝表面划两道口子。
7、另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。
8、加入适量老抽。
9、少许生抽。
10、适量盐。
11、大火烧开再加一次料酒。
12、小火煮20分钟。
13、时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了,猪肝煮老了不好吃。
14、切成片。
15、切好的香菜段,葱丝,红辣椒丝。
16、到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。
17、最后加上辣椒油,香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。
18、成品。
小窍门
猪肝比较腥一定要多洗几遍,煮的时间不易太久,大火煮开要用小火才行,煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃,也可以像我这样拌着吃