荠菜鲜肉麦饼怎么做,荠菜鲜肉麦饼的做法
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
荠菜鲜肉麦饼的做法步骤
1、荠菜焯水过凉,挤干水分切细。
2、夹心肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
3、荠菜、蒜泥、小葱放入肉馅中拌匀。
4、均分成5份,揉圆。
5、面粉300g加盐2g、水220g,用筷子搅拌好,盖保鲜膜饧发一个小时以上。
6、面团很柔软,需要在手上沾干面粉防粘,取适量面团压扁,放上荠菜肉馅。
7、收好口,收口朝下放置全部做好。
8、先用手压扁,再擀开成薄饼。
9、平底锅烧热,放入麦饼,盖盖中大火烙。
10、麦饼看着变色时,刷上油翻面,盖上锅盖烙2分钟。
11、打开锅,刷上一层油,再翻一次。
12、盖上盖子2分钟,再翻一次烙约1分钟,麦饼上色均匀就可以出锅了,完整没破碎的麦饼烙制过程中蒸汽会把饼撑成圆鼓鼓的,蒸汽温度高,麦饼就熟的快。