小野鸡炖蘑菇的做法 【东北】小野鸡炖蘑菇 小野鸡炖蘑菇怎么做
“野鸡,又名山鸡、雉鸡,分布于山丘和岗地中,但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,脂肪含量远远低于家养鸡。今天做的【小野鸡炖蘑菇】就是家常菜肴的做法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小野鸡炖蘑菇的做法步骤
1、将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。浸泡后洗净
2、同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3、然后把蘑菇摘洗干净备用。
4、把野鸡斩块,冲洗干净。
5、把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火。飞水去异味。
6、准备葱姜、大料。
7、把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫。
8、这就是洗净的野鸡肉块。
9、起锅热油,放入大料,小火炒香。放入葱姜,煸炒出香味。
10、放入野鸡肉块煸炒。
11、旺火,烹入料酒
12、加入生抽
13、炒匀后,加入清水。
14、烧开后,小火煨制1小时左右,至野鸡肉软烂。
15、加入备用的蘑菇。
16、加盐调味,小火再烧制15分钟左右。
17、加味精提鲜,即可关火。
18、出锅盛入碗中,即可上桌。
小窍门
1、野鸡肉不易熟烂,所以一定要把野鸡肉煨制熟后,再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长,所以一次要把水加够,免得中途加水,影响味道。