酱爆鸡丁怎么做,酱爆鸡丁的做法
“三月草长莺飞,春暖花开。天气一天天暖和起来,人的心情也跟着好起来,爱自己爱生活。即使是一道简简单单的家常菜,稍微花点心思小小改变或者点缀一下,也能带给我们美好的一天。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆鸡丁的做法步骤
1、主要食材合集。
2、鸡胸肉切丁,加1/4茶匙的盐。
3、再加1汤匙酒酿(没有就用料酒),拌匀。
4、再加1.5茶匙的淀粉,再拌匀,腌10分钟。
5、再加1汤匙的油,拌匀。
6、胡萝卜和黄瓜切丁。
7、取一个碗调酱汁,1汤匙酱油。
8、再加1汤匙豆瓣酱,搅拌均匀。
9、锅烧热,倒入稍微多一点的油,烧到七成热,将鸡肉丁滑炒变色,然后盛起。
10、留少量底油,倒入胡萝卜翻炒断生。
11、倒入前面炒好的鸡丁还有黄瓜丁,翻炒几下。
12、最后倒入酱汁,翻炒拌匀就好了。
小窍门
1、鸡肉用鸡胸肉鸡腿肉都可以,但是不要有骨头。丁不要切太大,煸炒的时候变色就可以盛起,时间长了容易柴。先用盐等稍微调下味,腌10分钟入味了,再加油锁住水分。
2、配菜可以适当调整一下,胡萝卜、土豆、青椒、红椒、莴笋、黄瓜等都可以,颜色丰富,营养也更全面。
3、如果口感喜甜的话,也可以用甜面酱来炒。