“鸡蛋和韭菜搭配既可以做馅料也可以炒制,炒制一般常见的有两种方法,一是把韭菜切碎,和蛋液混合后煎制;二是把韭菜切段,把蛋液煎成蛋饼,然后再炒。”
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋虾皮炒韭菜的做法步骤
1、主辅料:鸡蛋、韭菜、虾皮。
2、把韭菜洗净、切段。
3、鸡蛋打成蛋液。
4、热油,倒入蛋液,煎成蛋饼,盛出备用。
5、锅留底油,放入洗净的虾皮炒香。
6、放入韭菜翻炒均匀。
7、加适量蚝油、盐调味。
8、翻炒炒匀。
9、放入鸡蛋。
10、快速翻勺,炒匀即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、因为虾皮有咸味,盐要少放。
2、炒制韭菜时间不宜过长,整个过程要一气呵成。