豆豉炒扁豆怎么做,豆豉炒扁豆的做法
“其实这道菜,不是用豆豉炒的,记得妈妈就爱用自己做的黄豆酱,那黄黄的豆酱配上扁豆一起炒,真是美味啊!可惜那黄豆酱至今我都没学会怎么做,也实在找不到那种黄蒿来做豆酱,因为每次看到妈妈做,就用那种黄蒿,所以做出来的豆酱,远远就能闻到一股特殊的香味,用那豆酱做菜,做鱼,炒肉真是美味极了。扁豆能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉炒扁豆的做法步骤
1、材料:豆豉扁豆航椒味级鲜盐鸡精
2、扁豆两头撕去老筋,洗净,切成斜块
3、辣椒洗净切丁
4、锅里加油,油热后下豆豉炒出香味
5、加扁豆不断煸炒
6、其间不能加水。
7、直到扁豆表皮起皱,加入航椒继续翻炒
8、加少许盐继续翻炒
9、加少许水继续翻炒,加鸡精味级鲜翻炒出锅
小窍门
扁豆炒不熟吃,在吃后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。