南乳粗斋怎么做,南乳粗斋的做法
“广东的一道名素菜,用家里常用的食材炒在一起,配上南乳的香味,非常美味。所谓粗斋,就是食材不名贵,家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭,第一筷子必须夹斋菜吃,然后才能吃荤菜,吃过早饭就去拜年去了。来美之后我也学着做这道菜,家人很喜欢。
这菜一般有大白菜(发财),腐竹(富足),粉丝(长寿),金针(金财),木耳,银耳或冬菇等,我家一般放8样菜,9样,10样都可的,取个好意头而已。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南乳粗斋的做法步骤
1、木耳用温水泡发,洗干净。
2、腐竹泡软,剪小段。
3、雪耳泡发,撕小块。
4、金针泡发,洗到水清,摘去硬梗。
5、胡萝卜去皮切薄片。
6、大白菜洗净,切大块。
7、甜豆摘洗干净。
8、粉丝泡软,剪断。(太长不好夹菜。)
9、南乳与南乳汁捣烂。
10、锅放油烧热,把南乳爆香。
11、放入胡萝卜,木耳,雪耳,金针这些耐煮的菜,炒匀,放入约一饭碗的水焖煮2-3分钟。
12、放入大白菜和腐竹炒到白菜软身。
13、放入甜豆炒匀。
14、放入粉丝,倒入素蚝油和糖。(沒素蚝油可以用美极鲜酱油来代替)
15、炒到甜豆熟透即好。
16、家常的材料,也能做出高大尚的名菜。