干豆角焖肉的做法 【湖南】干豆角焖肉 干豆角焖肉怎么做
“湖南有许多特色干菜做的菜肴,耳熟的经常提到外婆菜,还有各种坛子菜,干豆角,又叫脱水豆角(也叫干豇豆),通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎。晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍。用豆角干焖红烧肉,能吸掉红烧肉多余的油份,而且制作非常简单,做好的干豆角很是下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干豆角焖肉的做法步骤
1、干豆角提前泡软。
2、泡软的干豆角沥去水份。
3、放入炒锅内煸炒几下。
4、加入红烧肉。
5、加点酱油,翻炒均匀。
6、盛出放入碗里。
7、高压锅内放入蒸架,把码好的干豆角红烧肉放入锅内。
8、盖盖,选择肉类/排骨功能,压制20分钟左右即可。
9、完成。
10、完成。
小窍门
没有红烧肉,可用肥一点的五花肉替代,干豆角比较吸油,而且这样做出来的五花肉酥烂,入口即化,配干豆角下饭。