【河南特色】炒焖子的做法 河南特色菜系❗️家常炒焖子‼️ 【河南特色】炒焖子怎么做
“河南的焖子主要用红薯粉条做成,口感更松软筋道,将粉条碎混合肉末熬煮,最后蒸制而成的“胶状”食材,外形虽上不了“台面”,但却是家喻户晓的一道“名吃”,是百姓家里解馋的一道硬菜,给肉都不换哦。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
【河南特色】炒焖子的做法步骤
1、准备焖子一块,葱姜蒜适量,辣椒,芹菜,木耳提前泡发。
2、芹菜红辣椒改刀切段,葱姜蒜切碎,焖子切厚片。
3、锅中放适量的油,油温7成热下入焖子炸一下,这样炒的时候不会碎。
4、炸好以后捞出来备用(注意炸的时候一片一片放,防止粘连)。
5、另起锅放底油,葱姜蒜炸香。
6、加木耳,辣椒,芹菜翻炒断生,加盐,白胡椒粉调味。
7、倒入焖子,加少量水。
8、加原酿生抽2勺。
9、翻炒片刻,出锅前加一丁点糖,关火。
10、一道具有河南特色的炒焖子制作完成。
11、味道鲜香,口感劲道有嚼劲。
小窍门
1.焖子直接炒容易碎,建议煎,或者炸一下再炒,口感好不易碎。
2.焖子是用粉条加调料做的,本身带有咸味,盐要少放或者不放。