清炒茭白怎么做,清炒茭白的做法
“#懒人快手餐#茭白,是我国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”;肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,营养价值也较高;此外还含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功效。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,即便像我这样简单地清炒一下,味道也是非常地鲜美~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒茭白的做法步骤
1、备好食材。
2、茭白,切掉根头,刨去外皮。
3、清洗干净,用刀先切薄片,再切成细丝。
4、青红线椒,洗净去籽,同样切成细丝。
5、锅热倒油,下入青红椒丝,炒出香味至微微变软,盛出备用。
6、锅中留底油,下入少许葱花爆香。
7、放入茭白,翻炒均匀。
8、沿锅边滴少许清水,炒至茭白变软。
9、放入青红椒,再滴入生抽酱油。
10、翻炒均匀即可,口味重的也可以再加点食盐。
11、关火,盛入盘中。
12、清淡爽口,咸鲜适中。
小窍门
1、新鲜茭白,如果不是马上烹调,建议不要剥掉外壳,先用纸头包住再用保鲜袋装好后放冰箱约可保存4天左右。
2、许多人看到筊白上有黑点,以为是坏了,其实这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。
3、茭白本身是非常鲜美的食材之一,烹饪时无需过多调味料;此外我家味淡,口味重的,也可加些食盐。