“红烧仔排时加了自发的海参一起炖,海参软糯Q弹,排骨鲜香入味,营养家常菜。”
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧海参仔排的做法步骤
1、仔排剁成块,冷水下锅焯水3分钟。
2、温水洗净浮沫,捞出沥干水。
3、姜、辣椒、香料备用(用料按各自习惯)。
4、自发的海参。
5、热锅中放油和冰糖,小火慢炒至出现密集小泡,颜色呈红棕色时糖色就炒好了。
6、放入排骨翻炒,再加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
7、转到砂锅中,加入没过肉面的热水和姜片、辣椒、香料,大火烧开转小火炖煮。
8、等到排骨炖到七成熟时,把海参放进去继续炖20分钟,等到肉熟烂、海参软糯后,加盐调味,汤汁收紧即可。
9、海参软糯Q弹,排骨鲜香入味,营养家常菜。