干煎鲳鱼怎么做,干煎鲳鱼的做法
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干煎鲳鱼的做法步骤
1、所需食材:鲳鱼、葱、姜、料酒、烧烤料、盐、辣椒粉。
2、鲳鱼清理干净斜欹菱形花刀。
3、料酒少许。
4、十三香少许。
5、盐少许。
6、两面涂抹均匀码入底味。
7、葱、姜用手拍一下或撰一撰。
8、放到鱼里腌制1小时以上。
9、去掉葱姜撒一点面粉涂抹均匀。
10、热锅热油小火两面煎到定型。
11、烧烤料+辣椒粉+盐配个料。
12、撒到鱼上面,翻面还要撒一遍,要两面都有烧烤料,要确保烧烤料都被加热过没有生料。
13、完成。
小窍门
1、煎鱼时不能过早翻动,务必定型了再翻动。
2、烧烤料两面都要撒,重点是都要沾到油加热,也就是撒料后鱼至少要翻动两次,确保没有生的烧烤料。
3、煎好的鱼比较脆弱,翻动时要小心一点避免碎掉。