剁椒炝拌双耳的做法 爽口小冷菜-----【剁椒炝拌双耳】 剁椒炝拌双耳怎么做
“这已经是第七道冷菜,每次吃完晚饭,家里这两个吃货就会问明天做什么冷菜,脑子里很快就要想好,明天要做什么冷菜,再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜,看着家人吃的津津有味,心里面特高兴!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒炝拌双耳的做法步骤
1、木耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵,银耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵备用;
2、黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
3、黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
4、准备好剁椒,大蒜去皮切碎,花椒准备好;
5、锅中水烧开放入银耳、木耳焯水;
6、放入胡萝卜焯水,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7、放入冷开水中浸泡两分钟;
8、放入冷开水中浸泡两分钟;
9、控干水分放入大点的容器中;
10、放入黄瓜片;
11、放入少许盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,史云生调味汁;
12、放入两勺剁椒;
13、放入蒜末;
14、炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
15、把锅中的热油倒在蒜末,剁椒和调料上(老家俗称激花椒油)
16、拌匀后装盘即可食用了!
小窍门
1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要;
2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。