红烧小墨鱼仔怎么做,红烧小墨鱼仔的做法
“原料:小目鱼仔400G姜末10G蒜末15G色拉油50G料酒适量生抽适量冰糖适量葱花适量红辣椒适量
做法:
1先把小墨鱼仔清洗干净,沥干水分备用,姜蒜末提前备好,红辣椒切段备用
2倒入小墨鱼仔焯水,等小墨鱼仔颜色变白,都一个个圆滚滚后捞出备用
3放入姜末蒜末爆香
4倒入小墨鱼仔,滑炒一下,
5淋入料酒翻炒一下
6淋入生抽,滑炒一下
7加入适量的冰糖
8放入小红辣椒
9加入适量的水,加盖焖煮,待汁水收的差不多了,撒山葱出锅。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧小墨鱼仔的做法步骤
1、先把小墨鱼仔清洗干净,沥干水分备用,姜蒜末提前备好,红辣椒切段备用。
2、倒入小墨鱼仔焯水,等小墨鱼仔颜色变白,都一个个圆滚滚后捞出备用。
3、放入姜末蒜末爆香。
4、倒入小墨鱼仔,滑炒一下。
5、5淋入料酒翻炒一下。
6、淋入生抽,滑炒一下。
7、7加入适量的冰糖。
8、放入小红辣椒。
9、加入适量的水,加盖焖煮,待汁水收的差不多了,撒山葱出锅。
小窍门
TIPS:
1、小墨鱼仔先要焯水,洗的时候墨袋不一定要去掉。
2、焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟,这样墨汁不会流的一塌糊涂,影响成品的颜色。
3、焯水后再煮小墨鱼的口感不会老。
4、此菜不用加盐,生抽含有一定的盐分。