1、小排洗净。
2、凉水下锅。
3、焯出血沫。
4、焯好的小排再次以温水冲洗一下,然后放入砂锅里,加姜片、葱段,加足量的水。
5、大火烧开后转小火炖30分钟左右,关火,焖到砂锅自然凉至常温,此时排骨已软烂,汤已浓香。
6、橙子榨汁。
7、这是两个橙子的汁,我没有榨的特别干净。
8、橙汁里加生抽、醋、糖、盐,搅拌均匀,尝尝味道,调成酸甜口。
9、取适量橙皮,去掉内部的白膜,切成粗丝,葱姜切碎。
10、锅里注油烧热,爆香葱姜。
11、加入煮好的排骨。
12、倒入调好的橙汁。
13、加入橙皮丝,再加点煮排骨的汤,中小火烧十来分钟。
14、待汤汁收干加点芝麻。
15、炒匀出锅。