香酥开背虾怎么做,香酥开背虾的做法
“大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法,用他的话说,吃着省事,不用吐虾皮,还补钙,还特香,一点都不浪费,家人爱吃,我就爱做,喜欢的看看:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥开背虾的做法步骤
1、解冻虾
2、剪刀剪掉虾须子,用刀将虾背剖开,用牙签将虾线去除。
3、料酒,葱姜和适量的盐腌制20分钟
4、将葱姜挑出,料酒倒出,撒上适量的玉米淀粉,如图,很干爽虾表面。
5、锅里多加油,七成油温炸虾,一次不要全炸,避免油温下降,要分次炸。
6、炸好的虾备用
7、油温再次升高,将所有的虾全倒进油锅,再复炸一次,捞出控油,吸油纸吸油。
8、装盘。
小窍门
炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。