肉末扒茄条怎么做,肉末扒茄条的做法
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末扒茄条的做法步骤
1、茄子洗净去蒂,中间断开。
2、切成长条状。
3、切好的茄条要浸泡在水中。
4、准备炒前,沥干水分。
5、油锅爆香蒜。
6、炒熟肉末,加入酱青。
7、烧至肉末泛白。
8、茄子条沥干了水分,倒入锅中。
9、倒入卤肉汤,卤肉汤里风味浓郁,(或者自己调酱汁,油4大匙,姜蓉2茶匙,蒜蓉1大匙,葱花1大匙,辣豆瓣酱1大匙,生抽酱油1大匙,老抽1茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,盐1/3茶匙。)
10、接着炖一会,茄子变软。
11、捞出茄子,肉末锅底勾芡。
12、滑匀,汤汁变粘稠。
13、汤汁淋在茄条上。
14、味道醇厚,入味七分。
小窍门
切好的茄条一定要浸泡在水中,不然很容易氧化变黑。