红烧鲟鱼唇怎么做,红烧鲟鱼唇的做法
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧鲟鱼唇的做法步骤
1、准备好原材料;
2、将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下;
3、腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉;
4、烧热锅,加入适量的油,将鱼唇平铺在锅中小火煎;
5、翻面,双面煎至金黄后捞出备用;
6、烧热锅,放入少量的油,下入大蒜、姜片和干辣椒爆香;
7、再下入刚煎好的鱼唇翻炒;
8、加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水;
9、加盖煮上十分钟;
10、大火收汁,同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒;
11、加入适量的盐和胡椒粉调味;
12、翻炒均匀待配菜微微发软即可;
小窍门
1.鲟鱼唇比较大且骨头多,收拾起来挺费劲,因此要顺着骨头切并切成大块;
2.加入盐和姜片入点底味,再拍层薄薄的干淀粉,放入锅中煎至两面金黄;
3.烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒,帮助去腥;再放入煎好的鱼唇块,加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟;
4.大火收汁,加入青红椒丝和洋葱等配料,放入盐等调味料,翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了,不需要煮时间太长。