美味豆腐夹,豆腐夹
“非常地道的鲁菜,口味咸鲜,色泽金黄,将豆腐与肉进行了完美结合,是家宴中一道极具特色的的菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味豆腐夹的做法步骤
1、肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、少许盐、酱油、料酒、淀粉拌匀上劲。
2、豆腐切成厚约1厘米、宽约3厘米,长约5厘米的大片放油锅中煎。
3、煎至两面黄脆捞出沥油。
4、将豆腐对剖,底部相连。
5、放入肉馅。
6、将葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡汤调成碗汁。
7、倒入豆腐中,放入蒸锅,大火蒸开后转中小火约二十分钟,至肉馅熟透入味。
8、将盘中的汤汁入锅中煮沸,加入水淀粉勾欠。
9、浇在豆腐上即可。
10、切开看看,焦黄的外皮,白白的内芯加入红红的肉馅,想吃吗?
小窍门
1、豆腐要煎好一面再翻另一面,不要弄碎。
2、没有鸡汤也可用清水加高汤精或鸡精。