水煮猪舌怎么做,水煮猪舌的做法
“猪舌,肉质坚实,无骨,熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩,重庆人更喜麻辣,取水煮而食。舌尖,香不断,味难穷。更添春露吸长虹。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮猪舌的做法步骤
1、准备食材:猪舌1条
2、准备食材:云南香瓜一个
3、准备食材:木耳适量
4、花菜适量
5、准备食材:自制底料适量
6、准备食材:干辣椒,花椒适量
7、大蒜,老姜适量
8、白糖,盐适量
9、小葱适量
10、豆瓣酱适量
11、猪舌切成薄片
12、云南香瓜切片
13、花菜解小块
14、老姜、大蒜切粒
15、花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟,捞起沥干
16、装盘打底
17、猪舌氽水10秒,捞出备用
18、冷锅入清水,加热,加入自制底料,豆瓣酱,搅拌均匀
19、倒入舌尖,
20、加入适量盐+白糖调味,慢火煮至沸腾
21、起锅装盘,撒上葱花
22、冷油入锅,倒入花椒。加热至4成油温
23、倒入花椒。加热至4成油温
24、淋上热油