西红柿炒鸡蛋的做法 简单的经典菜——西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋怎么做
“这道西红柿炒鸡蛋是个经典菜,是我从小就喜欢吃的菜肴之一。一盘就能吃掉一碗米饭,特别下饭。十分钟炒成,快手经典菜,美味就在眼前。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
1、准备食材:2个西红柿切块;2个鸡蛋打入碗中,加入少量料酒和清水,搅打均匀;葱切葱花。
2、锅烧热,倒入少量食用油,转一下锅,让油均匀挂在锅中四周,油烧到七成热时,倒入蛋液,中火快速翻炒,至稍焦黄时盛出备用。
3、锅热入油,下入葱花。
4、小火翻炒出葱香味后下入西红柿,先中火翻炒稍软后,小火翻炒至软栏出汁。
5、下入备用的鸡蛋,翻炒几下,倒入少量生抽,翻炒均匀,汁若太少可加入少许开水。
6、放入适量白糖、适量盐,翻炒均匀即可出锅。酸酸甜甜就是我!
小窍门
1.鸡蛋要油热至七成熟倒入中火翻炒,也可尝试大火快速翻炒,会更蓬松,更香。
2.西红柿炒至基本不成型后即可下入鸡蛋,不要太烂的时候再下入,不然后面片刻的烹饪时间会让西红柿太烂了,色相和口感都会差一些。
3.生抽和白糖有助于提味,必不可少。