福禄排骨的做法 【天津】福禄排骨 福禄排骨怎么做
“福禄排骨是一道春节餐桌上的吉祥菜。这道美味的主料是排骨,主调料是腐乳。腐乳与福禄谐音,因此,取名福禄排骨。寓意着在新的一年福禄双收,福气多多,事业顺利,财源广进。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
福禄排骨的做法步骤
1、排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。
2、排骨入锅焯水后沥干水。
3、起油锅,大料入锅煸香后,葱姜入锅炒。
4、加大豆酱、加甜面酱炒出香味,排骨入锅炒。
5、加酱油炒。
6、加生抽炒。
7、加适量水,加料酒炒。
8、加白糖炒。
9、加腐乳炒,将腐乳碾碎,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻炒。
10、排骨9分熟时,加盐翻炒盖上锅盖继续烧。
11、烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。
小窍门
为节省时间,可以用压力锅烧。
腐乳、大豆酱、甜面酱等调料中都有盐的成分,因此,加盐时要控制好量。