- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁肉丝的做法步骤
1、先调茄汁:半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。
2、烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。
3、只需炒出香味即可盛起备用。
4、然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。
5、直至水分收干肉丝呈现焦黄色。
6、然后将已经调好的茄汁加入。
7、翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。
8、把盛起的洋葱重新倒入。
9、翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。
小窍门
注:1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。
2、茄汁也已经调好甜酸度,除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。