“所谓大菜,必须要肉类才能满足过节的胃口~香辣软糯的猪蹄一定是餐桌的首选!想想都会流口水哦~”
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣猪蹄的做法步骤
1、将猪蹄在沸水中过一下,去掉上面的猪毛
2、将猪蹄放入高压锅中,加入葱、姜、料酒,进行压制
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒。
5、加入白糖继续炒一下。
6、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。
7、放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
8、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。放盐。大火收汁,出锅前放鸡精即可。(焖制的时候可以转入砂锅,没有也可以不用)