“川芎是家乡都江堰独有的,特产,它的功效大家可以百度。这道鱼头汤非常适合春季初夏喝,大家可以试试”
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川芎鱼头汤的做法步骤
1、准备好鱼头,一剖两半,姜切片,川芎一片。
2、一筷子猪油,放入小砂锅里,开小火融化。
3、放入姜片煎香。
4、放入花椒,烹香。
5、放入鱼头,两面煎黄。
6、一定要小火煎到两面微黄即可。
7、加入开水没过鱼头。
8、放入川芎,中火再次烧开。
9、盖上盖子,改小火,煲一个小时左右。
10、炖好后,放入少许盐调味即可。
小窍门
鱼头汤一定要用猪油,汤才会奶白和香!加水也是要用开水!这两点很重要!