金线鱼浓汤怎么做,金线鱼浓汤的做法
“海鱼中的小金线鱼,脂肪含量少,蛋白质和钙质较高,很适合做汤水饮用,干煎或红烧的话,吃起来相对麻烦一点,鱼小刺多。食尚经常将它买回家熬汤,熬好的汤水搅拌均匀、汤渣则过滤出来倒掉,浓郁的汤水老人孩子都可放心食用,不用担心鱼刺卡伤喉咙,食用起来相对安全了。冬季皮肤干燥,多喝一些鱼汤可以润肤润燥、驱寒保暖呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
金线鱼浓汤的做法步骤
2、热锅,放适量油,再次将鱼身上的水抖干,放入煎锅内中火慢煎;
3、芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎;
4、金线鱼煎至两面焦黄色;
5、汤锅中放入5碗左右清水,加上姜末煮开;
6、将煎好的鱼放入汤锅中,遮上锅盖大火煮30分钟左右;
7、煮至汤汁浓郁,发白,调入胡椒粉;
8、调入盐、鸡粉;
9、最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎,搅拌均匀,倒出过滤掉汤渣,即可饮用
小窍门
食尚小贴士:金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻,煎时不会粘锅,煮出来的汤水更鲜甜浓郁,芹菜和香菜利于于去腥增香效果,其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋,增强营养和汤水中的层次感~