蔓越莓巧克力月饼怎么做,蔓越莓巧克力月饼的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓巧克力月饼的做法步骤
1、将蔓越莓切成小片放入容器中,加入适量的朗姆酒浸泡。
2、泡软后沥干备用。
3、吉利丁片用冰开水浸泡至软,沥干水分。
4、隔水加热至融化。
5、馅料制作:将蛋黄、细砂糖放入容器中,用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
6、将牛奶煮至90度,冲入打发好的蛋黄液中,搅拌均匀。
7、加入融化后的吉利丁液,搅拌均匀。
8、加入柠檬汁,搅拌均匀。
9、加入打至六分发的淡奶油,搅拌均匀。
10、加入泡软的蔓越莓,搅拌均匀,冷却备用。
11、皮料制作:将巧克力隔水加热至融化。
12、将融化后的巧克力液倒入模具中。
13、放入冰箱冷冻5分钟。
14、倒出没有凝固的巧克力,再放入冰箱冷冻5分钟,形成硬磕即可。
15、蔓越莓巧克力制作:将馅料装入巧克力模中至八分满。
16、放入冰箱冷冻。
17、冷冻至硬取出,表面淋上融化的巧克力至满。
18、抹平后放入冰箱冷冻至硬,脱模后即可食用。(如没有吃完,应放冰箱冷藏保存)
小窍门
蔓越莓巧克力月饼原料:
皮料:牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料:蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许