自制洗面凉皮怎么做,自制洗面凉皮的做法
“炎热的夏天吃不下饭,来碗凉皮,冰凉爽口光滑劲道再配上蒜水油泼辣子太过瘾了。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制洗面凉皮的做法步骤
1、面粉里面加一勺盐加温水拌成絮状揉成光滑的面团。
2、里面加一碗清水。
3、用手反复的捏洗,面水变白色将面水倒入一个大盆中。
4、再加水用同样的方法洗。
5、再加半碗水用同样方法洗。
6、洗上五六次等水变清了就剩一块面筋。
7、水来将面筋蒸10分钟左右就可以,晾凉后根据自己的喜好切成块或条。
8、洗好的面水沉淀两个小时。
9、两小时后将上面的黄水倒掉,剩下的面水就可以做凉皮了。
10、锅中烧水,水开后将面锣里面用刷了说一层油放两勺面水。
11、放进锅里大火烧开,凉皮上起大泡就蒸好了。
12、取一大盆,里面加凉水,将蒸好的凉皮放进去凉一下好去。
13、蒸好的凉皮透亮光滑。
14、准备黄瓜丝和焯过水豆芽。
15、大蒜切成末里面加盐,鸡精,花椒粉,辣椒面,锅中烧油油冒烟泼在上面,里面加生抽,香醋,芝麻香油拌匀即可。
16、冰凉爽口,光滑劲道的凉皮加上黄瓜丝、绿豆芽和辣椒蒜水搅拌均匀开吃啦。
小窍门
1、蒸熟的凉皮用凉水冰一会方便取下。
2、面粉里面加盐凉皮更筋道。