麻辣豆腐的做法 【湖南】麻辣豆腐 麻辣豆腐怎么做
“妈妈曾经开过饮食店,这道麻辣豆腐,就是那时候我家小店比较受欢迎的一道小吃,一串豆腐五角钱,一天能卖几百块呢,可见大家对它的喜欢程度有多高。不管是冬天还是夏天,这小小的麻辣豆腐摊前,总是围着一圈的人。
如今不开店了,妈妈时常会在家里炸上一锅麻辣豆腐给我们解馋,看这红艳艳的颜色,有没有想吃的冲动呢?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
麻辣豆腐的做法步骤
1、香干豆腐备用
2、斜着连切几道口子,不要切断,翻面再切连刀片,同样底部相连
3、全部切好
4、烧开一锅油,将切好的豆干全部放入油锅
5、炸至浮起
6、捞出沥油另起油锅烧热,调料全部倒进去,淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去,烧软,加入葱花即可出锅
7、成品
小窍门
1、刀法比较重要,正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。
2、豆腐不要炸太干,外焦里嫩口感最好。