山药鲫鱼怎么做
山药和鲫鱼都是日常生活中常见又美味的食物。山药和鲫鱼的营养价值都很高,经常有人将山药和鲫鱼一起烹饪,山药鲫鱼同时是一道药膳,对身体健康有很大益处。山药和鲫鱼有哪些做法呢?山药鲫鱼怎么做才最好吃呢?接下来让我们一起来看看吧!
一、山药鲫鱼的功效及适用范围
编滋阴调理、补虚养身调理、水肿调理、肾调养调理、补阳调理,补虚益肾,利水消肿,适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。
二、山药鲫鱼材料和做法
1.山药蒸鲫鱼
(1)山药蒸鲫鱼主材
鲫鱼 350克 山药 100克
(2)山药蒸鲫鱼调料
大葱 10克 子姜 10克 盐 2克 味精 1克 各适量
(3)山药蒸鲫鱼做法
①鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。
②山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。
2.山药鲫鱼汤
(1)用料
山药 300克 新鲜鲫鱼 1条盐 一小勺姜 三片清水 适量鸡精 适量
(2)做法步骤
①鲫鱼挖去内脏,清洗干净,特别是鱼肚里面那层黑色的膜一定要清洗干净,洗净后控干水分,两面抹少量盐。另外用砂锅倒入适量清水开火。
②锅中倒油把姜片稍微煎下。
③放入鲫鱼,小火把鲫鱼煎至两面金黄。
④砂锅内的水开时,把煎好的鲫鱼放入砂锅内,水再次开时转小火。如果怕腥可以再放点姜片进去一起煮。
⑤等汤有点发白时放入山药煮开,再转小火煮20分钟左右。
⑥临出锅放盐,鸡精调味,也可以放少许胡椒粉,看自己喜好。
(3)小贴士
把盐直接擦在鱼身上是为了防止煎的时候粘锅,也不会散,或者在煎的时候往油里加点盐。如果家有儿童,可以把煎好的鱼装进专用的煲汤鱼袋,这样可以防止鱼刺进嘴里。
三、山药鲫鱼营养
1.鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
2.山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
四、山药蒸鲫鱼食谱相克食物
1.鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2.山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药鲫鱼有很高的营养价值,同时也有很高的药用价值,常吃对身体健康有很大的好处。看了上文,相信大家对山药鲫鱼的做法都有了一定的了解,喜欢吃山药鲫鱼的可以动起手来了。但是山药和鲫鱼不能和上文提到的一些相克的食物一起食用。